백과사전

흰색 소스를 대표하는 기본 소스로, 프랑스 귀족의 이름에서 유래되었다고 합니다. 크림처럼 부드러운 맛이 강한 베샤멜소스는 생선요리나 채소요리에 주로 많이 사용됩니다.

베샤멜소스

ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.

글

김민정 집필자 소개

동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스 수료. 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu 'Cucin..펼쳐보기

동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스 수료. 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu 'Cucina Umbria Toscana 2007' 수료. 이탈리아 토스카나 근교 'La Fornace di Mastro Giorgio' 레스토랑 근무. 궁중 음식 연구원 '호텔 한정식반' 수료. 저서로는 '만 원으로 즐기는 외식요리 73가지', '파스타 노트'가 있다. 동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스 수료. 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu 'Cucin..

출처

파스타 노트 | 저자김민정 | cp명하서출판사 도서 소개

한 끼 식사로 손색없는 전통 이탈리아 파스타! 건강한 식재료로 맛과 영양을 모두 살린 파스타를 이제 집에서도 쉽고 간단하게 만들어보자. 토마토 소스, 크림 소스, 오일..펼쳐보기

한 끼 식사로 손색없는 전통 이탈리아 파스타! 건강한 식재료로 맛과 영양을 모두 살린 파스타를 이제 집에서도 쉽고 간단하게 만들어보자. 토마토 소스, 크림 소스, 오일 소스는 물론 바질페스토, 베샤멜 소스 등을 곁들인 파스타까지 한 끼 식사로 손색없는 이탈리아 파스타 레시피를 소개한다. 한 끼 식사로 손색없는 전통 이탈리아 파스타! 건강한 식재료로 맛과 영양을 모두 살린 파스타를 이제 집에서도 쉽고 간단하게 만들어보자. 토마토 소스, 크림 소스, 오일..

전체목차

1. 파스타의 모든 것 파스타란? 파스타의 종류 파스타 맛있게 삶는 방법 생면 파스타 생면 파스타 만들기 이탈리아 치즈 파스타에 들어가는 기본 허브 파스타에 사용되는 이탈리아 식재료 파스타 재료 손질법 소스 만들기

• 바질페스토
• 베샤멜소스

2. 이탈리아 전통 파스타 올리브 아라비아타 파스타 아마트리치아나 파스타 봉골레 파스타 푸타네스카 파스타 까르보나라 파스타 베이컨 양송이 크림 파스타

3. 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타 브로콜리 방울토마토 파스타 병아리콩 채소 파스타 카프리치오사 파스타 루꼴라 토마토 소시지 파스타 방울토마토 새우 파스타 차가운 카프레제 파스타 베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라 지중해식 파스타 샐러드 방울토마토 바지락 오일소스 파스타 새우 안초비 토마토소스 파스타 고르곤졸라 크림소스 파스타 새송이버섯 크림소스 파스타 볼로네제 파스타 라자니에 알 클라시코 크림소스 감자 뇨키

4. 냉장고에서 후다닥! 간단 파스타 파르메산 치즈 마늘 향 오일 파스타 참치 토마토소스 파스타 허브 향 가득 오징어 파스타 블랙 올리브 튜나 크림 파스타 주키니 파스타

5. 색색으로 즐거운 오감만족 파스타 그릴 채소 바질페스토 파스타 단호박 크림소스 파스타 시금치 굴크림 파스타 오징어 먹물 파스타 치킨 토마토 크림 소스 파스타

6. 특별한 날 손쉽게 뚝딱! 자신만만 파스타 토마토 해산물 주빠 오븐 파스타 프리마베라 파스타 레드 와인 비니거 드레싱 파스타

7. 파스타를 특별하게 하는 한 접시 바질 향 토마토 브루스게타 올리브 리코타 브루스게타 케일 병아리콩 소테 카포나타 가스파초 토마토컵 크럼블 오븐 구이 베이컨 시금치 샐러드 셀러리 피클 방울토마토 마리네이드 바나나 크레마

8. 파스타 조리도구

전체목차