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| 분류 | 샐러드 |
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샐러드는 생채소를 섭취하기에 좋은 음식이다. 채소만 올리기보다는 고기나 견과류 등을 곁들이면 영양도 챙길 수 있다.
훈제 오리 샐러드
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재료
[1인분] 훈제 오리 100g, 새싹 채소(한 줌), 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 2작은술
만드는 방법
1. 훈제 오리는 뜨거운 물에 1~2분 담가 두었다가 팬에 살짝 굽는다.
2. 접시에 새싹 채소를 담고 훈제 오리를 올린 후 올리브 오일과 발사믹 식초를 섞어서 뿌린다.
약이 되는 건강 팁
발사믹 식초는 캐러멜 색소를 첨가하지 않은 것으로 준비한다. 모든 양념은 소화액을 자극해서 소화를 돕기 위함이다. 과하지 않게 자극하는 것이 중요한데, 이보다 더 중요한 것은 첨가물 없는 양념의 선택이다.
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글
김수경
집필자 소개
개그맨 이윤석의 아내로도 유명한 한의사이며, 한약만큼 중요한 건강한 먹거리의 중요성을 깨닫고, 한의학 이론에 몸소 경험한 음식 치료법을 더해 만든 ‘착한 밥상’으로 환자들을 치료하고 있다.
출처
전체목차
Part 3. 우리가 미처 몰랐던 먹거리의 진실
탄수화물의 치명적 단점
육류는 성인병의 주범이 아니다
유제품의 진실
오메가-3를 품은 생선
식물성 지방의 건강한 조건
우리가 자주 접하는 먹거리
술과 담배
건강한 외식
Part 4. 약이 되는 착한 레시피
기본 밥상
건강 탕
국물 요리
반찬
샐러드
고기 · 해산물 요리
김밥
일품요리 · 주먹밥
별미요리
간식
