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육류가 성인병의 주범이라고 잘못 알려져 육류를 먹지 않는 사람들이 있는데, 이는 틀린 생각이다. 우리가 주로 먹는 소, 돼지, 닭, 오리고기 등의 육류는 우리가 꼭 먹어야 할 음식으로 건강하게 먹을 수 있는 방법을 고민해야 한다. 그런데 육류라고 다 같은 건 아니다. 육류마다 단백질과 지방의 구성이 조금씩 달라서 조리 방법에 따라 소화가 잘되기도 하고 잘되지 않기도 한다. 여기서 중요한 것은 육류의 지방 구성이다. 성장기 어린이와 노인들은 반드시 고기를 먹어야 한다. 한번에 많이 먹지 말고 흡수할 수 있을 만큼 소량을 자주 먹는 것이 중요하다.