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육류를 소화가 잘되지 않는 음식이라고 생각해서 먹기를 꺼리는 사람들이 많다. 사실 반은 맞고 반은 틀리다. 육류는 위산에 의해 빠르게 분해된다. 술을 마시고 구토물을 보면 안주로 먹었던 고기보다는 곡식 알갱이나 채소 등을 토하는 경우가 많다. 즉, 육류는 위산에 의해 30분 내로 분해되지만 곡식이나 채소류는 위장에 머무르는 시간이 더 길다. 정상적으로 소화액이 분비되는 사람들에게 육류가 소화하기 부담스러운 음식은 아니다. 잠자기 1시간 전에 먹는 탄수화물류가 위장에 더 오래 머무른다.

하지만 위장을 지나 십이지장으로 내려오면서 단백질과 지방을 소화하는 소화액이 더 분비된다. 위산에 의해 일차적으로 맷돌 작업을 거친 음식들이 혈관을 통과할 수 있는 작은 입자로 분해되는 과정이다. 그런데 평소 양질의 단백질과 지방을 먹지 않은 사람들은 이 소화액이 충분히 만들어지지 않는다. 그래서 고기가 소화가 잘되지 않는 듯한 느낌을 받는다. 이럴 때는 한번에 먹는 고기의 양을 두서너 조각 정도로 줄여서 먹다가 점차 늘리면 된다.

육류

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