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재료
팽이버섯 1봉, 깻잎 5장, 쪽파 2대, 달걀 1개, 소금 ½작은술, 포도씨유 · 밀가루 적당량씩
초간장
간장 2큰술, 식초 · 물 1작은술씩
만드는 방법
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 깻잎은 반 잘라 돌돌 말아 1.5cm 폭으로 썰어요.
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2. 팽이버섯은 손가락 굵기로 떼어내 깻잎으로 가운데를 돌돌 말아요.
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3. 2에 밀가루를 솔솔 뿌려요.
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4. 달걀은 소금을 넣고 곱게 풀어요.
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5. 3의 버섯은 달걀물에 적셔 약불로 달군 팬에 포도씨유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져요.
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6. 초간장 재료를 고루 섞어 전에 곁들여 내요.
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[Tip] 버섯전을 부칠 때는 뒤집개로 누르지 마세요. 버섯을 누르면 즙이 나와 식감이 질겨져 버섯의 풍미를 제대로 즐길 수 없어요. 칼칼한 맛을 원할 때는 달걀물에 청양고추를 다져 넣으세요.
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글
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
