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재료
깻잎 10장, 다진 소고기 150g, 두부 50g, 밀가루 · 달걀물 · 포도씨유 적당량씩
양념
다진 파 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 · 청주 · 참기름 약간씩
만드는 방법
1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼요.
ⓒ RHK, 알에이치코리아 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
2. 다진 소고기와 두부는 키친타월에 올려 각각 핏물과 물기를 제거해요.
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3. 볼에 소고기와 두부, 양념을 넣고 고루 섞어 잘 치대요.
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4. 깻잎 안쪽 면에 밀가루를 살짝 바르고 3을 올린 다음 반 접어요.
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5. 4의 표면에 밀가루, 달걀물을 입혀요.
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6. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 5를 올려 노릇하게 지져요.
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[Tip] 다진 고기와 두부를 섞어 반죽할 때는 오래 치대야 맛이 부드러워요. 깻잎에 밀가루를 살짝 바르고 반죽을 올리면 겉돌지 않고 잘 붙는답니다.
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글
대학에서 디자인을 전공했으며 쿠킹클래스 스튜디오를 운영하고 있다. 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
출처
