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진한 초콜릿브레드에 향긋한 코코넛을 넣어보세요. 코코넛파우더를 넣어도 좋지만 슬라이스코코넛을 넣으면 씹는 느낌이 한결 더 좋아진답니다.
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재료
일반 파운드틀 1개 분량 / 175℃ / 30~35분
• 우리밀 백밀가루 80g
• 무가당 코코아파우더 20g
• 유기농 황설탕 80g
• 달걀 2개
• 포도씨유 40ml
• 생크림 60g
• 베이킹파우더 2g
• 베이킹소다 1g
• 바닐라엑스트랙 10g
• 소금 1g
• 슬라이스코코넛 30g
만드는 법
1. 모든 재료를 계량해서 준비한다. 생크림과 달걀은 실온 상태의 것을 사용한다. 가루 재료인 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더, 소금은 잘 섞어서 체에 세 번 이상 내린다.
2. 달걀에 설탕을 넣고 거품기로 뽀얗게 거품을 올린다. 거품기를 들어보아 자국이 바로 없어지지 않고 남아 있는 정도까지 한다.
3. 체에 내린 가루 재료를 달걀 거품 반죽에 넣고 살살 섞는다.
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4. 달걀 반죽을 조금 덜어내 바닐라엑스트랙과 생크림, 포도씨유를 넣고 잘 섞은 뒤 ③의 반죽에 넣고 골고루 섞는다. 치대지 말고 아래에서 위로 퍼 올리듯 섞는다.
5. 슬라이스코코넛을 넣고 섞는다.
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6. 유산지를 깐 팬에 패닝한 후 바닥에 팬을 두세 번 내리쳐 반죽을 고르게 만든다.
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7. 175℃로 예열한 오븐에서 30~35분 정도 굽는다.
달걀과 생크림은 반드시 실온 상태로 준비하세요. 너무 차가우면 결과물이 좋지 않게 된답니다.
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