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| 분류 | 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식 |
조리방법
1. 조기를 비늘은 긁지 말고 소금물에 씻어 입과 아가미에 소금을 넣어 2일 정도 간한다.
2. 소금으로 간을 한 조기를 꺼내어 좋은 햇볕에 2일간 말린 다가 차곡차곡 재워서 2~3시간 눌렀다가 다시 바짝 말린다.
3. 굴비를 찜솥에 쪄서 찢어 낸다.
참고사항
옛날 냉장고가 없던 시절에는 굴비를 완전 건조시킨 통보리 속에 묻어 보관하였다.
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[Daum백과] 굴비찜 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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