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늘상 먹는 미역국이 지겹다면 에너지원이 되는 누룽지와 비타민 C가 풍부한 콩나물을 넣고 끓여보세요. 황태의 감칠맛, 누룽지의 구수한 맛, 콩나물의 시원한 맛이 조화롭게 어우러져 식욕을 한층 자극할 것입니다.
비타민과 무기질이 풍부해서 암 환자들의 식사 일지에 자주 등장하는 미역과 다시마 같은 해조류는 식이섬유가 많아서 암 치료 부작용으로 생기는 변비 해소에 아주 좋습니다.
재료(2인분)
쌀 120g, 마른 미역 5g, 콩나물 20g, 북어채 20g, 참기름 · 소금 약간, 북어국물(통북어 6g, 양파 20g, 대파 10g, 마른 홍고추 10g, 마른 다시마 2g, 무 40g, 물 적당량)
요리 만들기
1. 쌀을 불린 후 고슬고슬하게 밥을 지어 누룽지를 만들어놓습니다.
2. 냄비에 북어국물 재료를 넣고 끓입니다.
3. 마른 미역은 물에 불린 후 여러 번 칼집을 넣어줍니다.
4. 콩나물은 깨끗이 씻어둡니다.
5. 냄비에 불린 북어채, 미역, 콩나물을 담고 참기름을 넣고 볶다가 북어국물을 넣고 팔팔 끓입니다. 누룽지를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
6. 조리가 끝나면 소금으로 간하여 그릇에 담습니다.
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포북어는 물에 5분 정도만 담가 놓으면 부드러워지지만, 통북어는 방망이로 두들긴 후 젖은 행주로 싸서 무거운 도마 같은 것으로 한참 눌러 두어야 부드러워집니다.
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출처
국내 최초 암 환자를 위한 맞춤형 식단 가이드. 의료진이 오랜 기간 환자를 치료하면서 어떻게 하면 올바른 식사에 관하여 구체적으로 조언하고, 입원 기간 동안 환자들이 ..펼쳐보기
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[Daum백과] 황태누룽지미역국 – 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드, 연세암센터, CJ프레시웨이, 세브란스병원 영양팀, 삼호미디어
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