백과사전 상세 본문
ⓒ 삼호미디어 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
암 치료를 위해서 고기는 먹어야겠는데, 포화지방산이 걱정된다면 소고기 중에서 가장 지방이 적은 안심으로 요리해봅시다. 안심은 근육을 거의 쓰지 않는 부위라 육질이 촘촘하여 씹는 맛도 좋고 부드럽습니다.
안심을 더 영양가 높게 먹는 방법은 꼬챙이에 마늘과 함께 켜켜이 꽂아 꼬치를 만드는 것입니다. 항암식품으로도 유명한 마늘의 영양을 효과적으로 흡수하려면 소량의 기름과 함께 익히는 것이 좋습니다. 가열하면 마늘 속 성분들이 지닌 항암 효과를 높일 수 있습니다.
재료(2인분)
소고기 안심 120g, 불고기양념(진간장 20g, 사과 간 것 10g, 다진 양파 5g, 올리고당 10g, 다진 마늘 · 다진 파 · 참기름 · 후춧가루 약간), 마늘 40g, 식용유 5g
요리 만들기
1. 소고기 안심을 깨끗하게 손질한 후 한입 크기로 썰어 불고기양념에 재워둡니다.
2. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗겨내고 두꺼운 것은 반으로 썹니다.
3. 꼬치에 소고기 안심과 마늘을 번갈아 끼웁니다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 소고기와 마늘이 잘 익도록 구워냅니다.
ⓒ 삼호미디어 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
환자들은 고기에서 느껴지는 쓴맛을 싫어하게 되는데 조리할 때 약간의 알코올(청주, 와인)을 첨가하면 쓴맛을 감소시킬 수 있습니다.
본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.
출처
국내 최초 암 환자를 위한 맞춤형 식단 가이드. 의료진이 오랜 기간 환자를 치료하면서 어떻게 하면 올바른 식사에 관하여 구체적으로 조언하고, 입원 기간 동안 환자들이 ..펼쳐보기
전체목차
백과사전 본문 인쇄하기 레이어
[Daum백과] 소고기마늘꼬치 – 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드, 연세암센터, CJ프레시웨이, 세브란스병원 영양팀, 삼호미디어
본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.