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부드러운 맛을 낼 때 주로 생크림이나 우유를 사용하는데, 우리나라 성인들은 우유를 먹으면 속이 더부룩하다고 말하는 분이 많습니다. 특히 항암 치료 과정에 있는 환자분에게 이러한 유당불내증이 발생되는 경우가 많습니다.
이때는 유당불내증을 일으키지 않는 두유로 고소한 소스를 만들어봅시다. 두유의 지방은 콜레스테롤이 없는 몸에 좋은 불포화지방산이므로 건강양념 재료로 손색이 없습니다.
재료(2인분)
양송이버섯 60g, 새송이버섯 60g, 호박 20g, 적양파 10g, 식용유 10g, 두유소스(두유 40g, 다진 양파 5g, 소금 · 다진 마늘 · 다진 파 · 참기름 · 물 약간)
요리 만들기
1. 버섯과 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어둡니다.
2. 두유소스를 만듭니다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 ①번 재료를 볶은 다음 ②번의 소스를 넣어 마무리합니다.
두유소스
1. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶다가 물을 붓고 끓인 후 두유를 넣어 섞습니다.
2. ①에 다진 파, 다진 마늘을 넣고 조리다가 불을 끄고 소금과 참기름을 넣고 마무리합니다.
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양송이버섯은 작은 칼을 이용하여 갓 껍질을 얇게 벗겨낸 후 레몬즙을 약간 뿌려 색깔이 변하지 않도록 합니다.
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출처
국내 최초 암 환자를 위한 맞춤형 식단 가이드. 의료진이 오랜 기간 환자를 치료하면서 어떻게 하면 올바른 식사에 관하여 구체적으로 조언하고, 입원 기간 동안 환자들이 ..펼쳐보기
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[Daum백과] 두유소스버섯볶음 – 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드, 연세암센터, CJ프레시웨이, 세브란스병원 영양팀, 삼호미디어
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