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청국장은 항암 음식의 대표주자입니다. 콩으로 만든 천연 조미료로 3대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물이 질 좋은 상태로 녹아 있으며, 칼슘, 철분, 마그네슘을 포함한 각종 무기질과 다수의 비타민 함량도 높은 편입니다. 담백한 동태살, 매콤한 김치, 구수한 청국장이 잘 어우러져 건강 보양식으로 제격입니다.
재료(2인분)
동태살 140g, 미숫가루 20g, 전분 20g, 소금 · 후춧가루 약간, 김치 80g, 청국장 60g, 양파20g, 대파 20g
요리 만들기
1. 동태살은 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간하고 미숫가루와 전분을 입힌 후 튀김솥에 넣어 바삭하게 튀겨냅니다.
2. 프라이팬에 잘게 썰어놓은 김치, 청국장, 양파, 대파를 넣고 끓여서 청국장양념장을 만듭니다.
3. 냄비에 튀긴 동태살을 넣고 청국장양념장을 얹은 후 양념이 잘 베도록 조립니다.
4. 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다.
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동태살 대신 다른 흰 살 생선을 사용해도 좋고, 연두부찜, 애호박찜 등에 올려 드셔도 맛있습니다. 생선 비린내를 줄이기 위해서는 구이 혹은 튀김을 하되 양념이 잘 베도록 콩가루나 미숫가루를 입힙니다.
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출처
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[Daum백과] 청국장동태조림 – 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드, 연세암센터, CJ프레시웨이, 세브란스병원 영양팀, 삼호미디어
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