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주식류

우리나라의 주식은 단연 쌀입니다. ‘백미가 좋을까? 유기농 쌀은? 잡곡은?’ 등 고민이 많겠지만, 아무래도 백미보다는 도정을 덜한 현미가 좋습니다. 그러나 환자의 소화 정도에 따라 흰쌀밥을 먹어야 하는 경우가 있으므로 백미도 준비하도록 합니다.

백미인 경우에도 최근에 도정한 것이나 햅쌀이 좋습니다. 이 외에는 여러 가지 잡곡류를 준비하면 됩니다. 최근에는 잡곡류 또한 소화하기 쉽게 분쇄한 형태로 판매하고 있습니다. 고구마, 감자, 옥수수 등은 1주일분씩 구입해놓으면 간식거리로 활용할 수 있습니다. 국수 또한 1~2회분 정도 준비해두면 환자의 갑작스러운 식욕에 대비할 수 있습니다. 누룽지를 만들어서 냉동실에 보관해두면 여러 가지 요리에 활용하기 좋습니다.

채소류, 과일류

가급적 제철식품을 구입하되, 환자나 가족이 식사 준비에 얼마나 전념할 수 있느냐에 따라 전 처리가 되지 않은 채소류, 혹은 전 처리된 채소류를 선택합니다. 당근, 호박, 양파, 파프리카, 오이 등은 1주일분을 구입해 놓으면 다양하게 활용할 수 있습니다.

과일 또한 제철에 나는 것, 신선한 것이 좋습니다. 가급적 종류를 바꾸어가며 자주 구입하도록 합니다.

고기, 생선, 계란, 콩류

소고기, 돼지고기, 닭고기는 안심, 등심, 국거리, 닭 다리 등을 부위별로 1주일 단위로 구입하여 1인분씩, 생선류는 신선한 생물을 2~3회 먹을 만큼 구입하여 1인분씩 나누어 냉동실에 보관함니다. 계란은 1주일 분량을 냉장 보관하는데, 품질 등급 표시를 보고 구입하기 바랍니다. 해산물류는 환자가 면역력이 떨어졌을 때나 여름에는 위험할 수 있으므로 그때그때 신선도가 높은 상품을 구입하여 바로 조리하여 먹는 것이 좋습니다.

우유 및 유제품류

우유는 간식이나 여러 가지 요리에 사용할 수 있으므로 대용량 제품을 구입하여 냉장 보관하면 좋습니다. 그러나 반드시 유통 기한 안에 사용해야 합니다.

우유를 마시면 설사하는 분들은 두유나 분유, 환자용 영양보충음료 등으로 대체하면 됩니다.

유지류 및 당분류

조리 시 사용하는 기름은 옥수수기름, 콩기름, 올리브유, 포도씨유, 카놀라유 등 적절한 것으로 준비합니다. 단, 올리브유는 발연점이 낮기 때문에 튀김 요리에는 적당하지 않고, 샐러드용 드레싱으로 이용하는 것이 좋습니다.

압착유로 만든 들기름이나 참기름도 준비하여 무침 요리에 사용하면 좋습니다. 들기름이나 참기름은 기름의 불포화도가 높아 산패의 우려가 크므로 조금씩 자주 짜서 먹는 것이 좋습니다.

참깨나 들깨도 조금씩 볶아서 보관하십시오. 흰 설탕보다는 올리고당, 흑설탕, 꿀, 조청 등을 마련하고, 버터 열량 보충 간식에 이용하면 좋습니다.

기타 가공식품

많은 분들이 암 진단을 받는 즉시 가공식품을 일체 먹지 않으려고 합니다. 그러나 현대인은 알게 모르게 가공식품에 많이 의존하고 있습니다. 간장, 고추장을 비롯한 장류, 기름, 김치 등 대부분의 기초식품을 집에서 만드는 것은 시간과 손이 많이 가므로 바쁜 현대인에게는 현실적으로 어려운 일입니다.

가공식품을 무조건 거부하기보다는 시민단체가 운영하는 인터넷 사이트나 품질이 좋다고 입소문이 난 곳을 찾아 가정 경제에 맞는 제품을 선택하면 됩니다. 최근에는 멀리 있어도 택배로 배달해주는 곳도 많습니다.