백과사전

씨라(Syrah)

프랑스어 발음으로는 [씨하]에 가깝지만 영어식으로 [씨라]라고 부르는 것이 일반적입니다. 호주 등에서 부르는 또 다른 이름인 Shiraz(쉬라즈)와의 중간 형태로 [쉬라]라고 발음하기도 합니다.

론 지방의 Syrah(씨라) 와인은 스파이시하면서 진한 타닌의 느낌이 들며 여기에 흙이나 가죽 향도 곁들여집니다. 제라늄 이파리 향미가 가장 큰 특징이라고도 합니다. 이에 비해 전혀 다른 떼루아에서 만들어지는 호주의 Shiraz(쉬라즈) 와인은 농익고 진한 과일잼 같은 느낌에 타닌이 더 부드럽습니다.

Syrah(씨라)는 그 원산지를 프랑스 론 지방으로 보는 것이 일반적이지만, 원래는 이란의 Schiraz(쉬라즈)라는 마을이 최초 산지인데 13세기 십자군 원정 때 유럽으로 건너왔다고 합니다.

프랑스의 론 지방에서는 이 품종을 Syrah(씨라)라고 부르고, 다른 와인 생산국에서는 Syrah(씨라)와 Shiraz(쉬라즈)라는 명칭을 혼용해서 사용합니다. 대신 원산지는 아니지만 이 품종을 자기 나라 레드 와인의 대표 품종으로 내세우고 있는 호주에서는 예외 없이 Shiraz(쉬라즈)라고 부릅니다. 와인을 많이 생산하지 않는 이란은 경쟁국이 아니므로 자기 나라 와인의 주력 품종의 원산지가 프랑스가 아니고 이란의 쉬라즈 마을이라는 것을 강조하고 싶었기 때문일까요? 하지만 반대로 프랑스가 ‘Syrah(씨라)’라는 명칭을 쓰는 걸 탐탁치 않아 해서 그리 됐다는 설도 있습니다.

이에 비해 칠레는 호주와 같은 신흥 와인생산국이지만 포도품종과 양조기술 등을 대부분 프랑스를 벤치마킹하고 있으므로 당연히 ‘Syrah(씨라)’라고 부릅니다. 사부님 국가에 대한 예우 차원인 것 같습니다. 가는 정이 고우면 오는 정도 곱다고 했던가요?

프랑스 사람들이 많이 산다는 서울의 서래마을에 있는 와인샵에서 는 호주 Shiraz(쉬라즈) 와인보다 〈Montes Folly(몬떼스 폴리), Syrah〉 〈Arboleda(아르볼레다), Syrah〉 등 칠레의 Syrah 와인이 상대적으로 훨씬 많이 팔린다고 합니다.

이 기갈(E. Guigal)사의 꼬뜨 로띠 AOP 와인인 〈라 뛰르끄(La Turque)〉

Syrah 100%. 같은 회사의 〈라 물린느(La Mouline)〉, 〈라 랑돈느(La Landonne)〉와 함께 ‘꼬뜨 로띠 라.라.라. 3총사 와인’으로 불리며, ‘북부 론 최고의 와인’ 타이틀을 에르미따쥬 AOP로부터 꼬뜨 로띠 AOP로 바꾸는데 큰 기여를 했다. 이 세 와인의 2003년, 2005년 빈티지들은 로버트 파커로부터 모두 100점 만점을 받았다. 새 오크통에서 42개월간이나 숙성시켜 출시되는데, 가격은 70만 원 전후.

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

장 뤽 꼴롱보사의 〈끄로즈 에르미따쥬〉 AOP 와인

Syrah 100%. 6만 원선. 론 와인 중 가장 수명이 긴 에르미따쥬 AOP 와인의 경우 적정 음용시기가 최소 7~8년 이후이며, 뛰어난 빈티지의 경우 15~30년 이후가 되기도 하지만, 끄로즈 에르미따쥬 AOP 와인은 빈티지로부터 5년 이내에 마시는 것이 좋다.

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

도멘 드 라 자나쓰사의 〈샤또뇌프 뒤 빠쁘, 바에이유 비뉴(Vielles Vignes)〉

남부 론 최고의 〈샤또뇌프 뒤 빠쁘〉 AOP 와인 중의 하나인 도멘 드 라 자나쓰사가 만들었다. Grenache 85% : Syrah 10% : Mourvèdre 3% : 기타 2%. 40만 원선

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

바이오다이나믹 농법으로 유명한 도멘 몽띠리우스사의 〈지공다스〉 AOP 와인

Grenache 80% : Mourvèdre 20%. 5만 원선

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

바께라스 AOP 와인으로 만든 〈레 크리스땡〉

최고의 샤또뇌프 뒤 빠쁘 AOP 와인을 만드는 샤또 드 보스까뗄의 자회사격인 뻬랭&피스사가 만들었다. Grenache 80% : Syrah 25%. 5만 원선

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

그르나슈(Grenache)

남부 론 지방에서는 Grenache(그르나슈)^각주3) 품종이 많이 재배되는데, Syrah(씨라)를 비롯해 Mourvèdre(무르베드르), Cinsault(쌩쏘), Carignan(까리냥) 등과 블렌딩하여 와인을 만듭니다.

황갈색 포도인 Grenache(그르나슈) 품종으로 만든 와인은 타닌, 산도, 색상이 옅은 반면 알코올 도수가 높고 딸기잼, 자두, 월계수, 가시덤불 향이 납니다. 숙성이 되면 향신료와 허브 향도 느껴집니다.

Syrah(씨라)와 블렌딩되면, Syrah의 스파이시하고 진한 복합적인 맛과 Grenache의 과일 향미와 편안한 느낌이 적절한 조화를 이룹니다. 또 여기에 Mourvèdre(무르베드르) 품종은 깊고 스파이시한 맛과 타닌을, Cinsault(쌩쏘)는 과일 향과 당도를, Carignan(까리냥)은 산도를 보완해줍니다.

또 Grenache는 로제 와인 양조에 가장 적합한 품종으로, 단독 혹은 Cinsault(쌩쏘)를 제2품종으로 블렌딩하여서 남부 론 지방 최고의 드라이 로제 와인인 〈Tavel Rosé(따벨 로제)〉를 만드는 데 사용됩니다. Syrah(씨라)와 Clairett(끌레레뜨) 품종이 소량 섞이기도 하지요.

예전에는 보르도 블렌딩이 대세였지만, 근래에는 미국, 호주, 칠레 등에서 론 블렌딩 스타일도 유행합니다.

장 베르또사의 꼬뜨 뒤 론 AOP 와인

Syrah 80% : Grenache 15% : Mourvèdre 5%. 27,000원선

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

프랑스 론 지장의 명가 폴 자불레 애네사의 꼬뜨 뒤 론 AOP 와인인 〈빠랄렐 45〉

Grenache 60% : Syrah 40%. 알코올 도수 14도. 유명 생산자가 만든 가격대비 품질이 뛰어난 와인으로 추천한다. 28,000원선. 꼬뜨 뒤 론 AOP 와인은 전체 론 지방 와인의 60% 가까이를 차지한다. 남부 론, 북부 론 어디에서 재배된 포도든 모두 사용할 수 있지만 대부분 남부 론 포도가 사용된다. 그르나슈의 비율이 씨라보다 같거나 높은 경우가 많으며, 무르베드르, 쌩쏘, 까리냥 품종이 약간씩 섞이기도 한다. 적정 음용시기는 빈티지로부터 3년 이내.

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

비오니에(Viognier)

론 지방이 원산지인 화이트 품종으로, 알코올 도수가 높으면서(13도 전후) 살구, 황도, 버터의 그윽한 맛과 함께 이국적인 진한 꽃향기가 풍기는 와인을 만듭니다. 북부 론 지방의 〈Condrieu(꽁드리외)^각주4) 〉〈Château Grillet(샤또 그리예)〉가 Viognier(비오니에)^각주5) 품종으로 만드는 고급 AOP 화이트 와인들입니다.

Condrieu(꽁드리외) 포도밭 인근 비엔느 마을에는 아주 최고의 셰프들을 배출한 유명 레스토랑이 있었는데, 그 레스토랑의 고객이었던 영국 수상 처칠과 소설가 장 콕토가 훌륭한 요리와 함께 나오는 맛있는 화이트 와인을 마셔보고 많은 사람들에게 소개를 함으로써 〈Condrieu(꽁드리외)〉 와인이 유명세를 타기 시작했다고 합니다.

미셸 라로슈사의 비오니에 품종 100% 화이트 와인

32,000원선

ⓒ 예문 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.

마르싼느(Marsanne) & 루싼느(Roussanne)

남부 론에서는 레드, 화이트 와인 모두 비교적 다양한 품종들이 사용되지만, 북부 론의 경우 레드 품종은 Syrah(씨라) 1가지, 화이트^각주6) 품종은 Viognier(비오니에), Marsanne(마르싼느), Roussanne(루싼느) 3가지 품종이 사용됩니다. 주로 단독으로 사용되는 Viognier(비오니에)와는 달리, 아몬드 향에 오일리하고 바디감이 뛰어난 Marsanne와 화려한 향에 맛이 진하고 단 Roussanne는 서로 좋은 블렌딩 파트너입니다.

북부 론의 〈화이트 에르미따쥬(Hermitage Blanc)〉 AOP 와인도 Marsanne(마르싼느)를 중심으로 Roussanne(루싼느)가 일부 블렌딩되곤 합니다.