백과사전 상세 본문
퐁뒤 뇌샤텔(Fondue Neuchatel)
에멘탈과 그뤼에르 치즈를 반씩 넣고 뇌샤텔 와인을 첨가해 먹는 기본 퐁뒤다.
퐁뒤
ⓒ 21세기북스 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
퐁뒤 프리부르그(Fondue Fribourg)
그뤼에르와 프리부르그 바슈렝 아 퐁뒤(Fribourg Vacherin a Fondue)라는 치즈를 반씩 넣고 키르슈나 와인을 첨가하는데 바슈렝 치즈는 오래 숙성되어 향과 맛이 강하기 때문에 자두맛의 슈넵스 술에 빵 조각을 먼저 적신 뒤 퐁뒤에 찍어 먹는다.
퐁뒤 제네바(Fondue Geneva)
그뤼에르, 에멘탈 그리고 또 하나의 치즈를 배합한 뒤 모렐(morel)이라는 야생버섯까지 넣어 만들거나 계란노른자 두세 개를 중탕해서 넣고 먹는다.
퐁뒤 이스턴 스위츠랜드(Fondue Eastern Switzerland)
아펜젤과 바슈렝, 달지 않은 사이다, 즉 사과주를 와인 대신 넣는다.
퐁뒤 부르귀뇬느(Fondue Bourguignonne)
뜨거운 기름을 철 냄비에 가득 담은 뒤 소고기 조각을 넣어 익혀 먹는 퐁뒤로, 서너 가지 소스와 감자, 절인 오이나 절인 양파 같은 밑반찬이 곁들여진다.
초콜릿 퐁뒤(Chocolate Fondue)
초콜릿으로 널리 알려진 스위스의 디저트 퐁뒤로, 그리 달지 않은 다크 초콜릿을 녹여 스펀지케이크나 비스킷, 멜론, 딸기, 바나나 같은 소프트 과일을 찍어 먹는다.
본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.
글
출처
전체목차
PART 1. 코끝을 자극하는 우아함과 웅장함의 아름다움, 오리엔탈 푸드
태국 음식 - 전 세계로 퍼져 나간 이국적인 향
베트남 음식 - 시련을 딛고 꽃핀 따뜻한 한 그릇
터키 음식 - 숨겨진 역사를 간직한 동서양의 교차로
중국 음식 - 식탁 위에서 펼쳐지는 사계절의 향연
일본 음식 - 눈으로 먼저 맛보는 신선한 세계
인도 음식 - 몸과 마음, 정신까지 돌보는 여유로움
PART 2. 과거와 현재, 미래가 어우러진 맛의 미학, 웨스턴 푸드
이탈리아 음식 - 사람들만큼이나 편안한 가정식 요리
프랑스 음식 - 세계 음식 문화의 바이블
스위스 음식 - 추운 겨울에 맛보는 따뜻하고 고소한 세계
영국 음식 - 하루를 살아갈 힘의 원천
스페인 음식 - 한 알의 열매가 간직한 위대함
미국 음식 - 새로움을 추구하는 음식 문화의 보고
PART 4. 마음을 교류하는 즐거운 식사의 완성, 음료&술
커피 - 대화의 문을 여는 쌉싸름한 한 모금
차 - 마음을 다스리는 한 잔의 여유
맥주 - 항상 곁을 지키는 친구 같은 음료
PART 5. 당신의 품격을 한층 높여주는, 테이블 매너&상식
트러플 - 땅 속에 숨겨진 검은 보물
프랑스 정찬 - 테이블에서 처음 시작하는 교양
와인과 마리아주 - 입에서 풍기는 향긋한 조화
태그 더 보기
음식
음식과 같은 주제의 항목을 볼 수 있습니다.