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사포닌이란 대표적인 성분이 두뇌와 성인병 예방 등에 좋은 인삼은 온 국민의 강장식품으로 오랫동안 사랑 받아온 식재료입니다. 맑은 김칫국물에 쌉쌀한 인삼을 넣어 식욕과 건강을 함께 챙길 수 있는 의식동원의 기본정신이 담긴 김치랍니다.
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김치재료
재료 : 배추(500g), 수삼(2뿌리), 오이(1개), 쪽파(10줄기), 레드래디쉬(2개), 고운 소금(1)
김칫국물 : 물김치 국물(10컵)
만드는 방법
배추 썰기
배추는 속대로 반 갈라 2cm×3cm 길이로 썹니다.
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배추 절이기
고운 소금을 넣어 10분 정도 절여줍니다.
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재료 썰기
수삼은 잔뿌리를 제거하여 깨끗이 씻어 2~3등분하여 나박하게 썰고, 쪽파는 3cm, 오이는 2cm 길이로 인삼과 비슷한 크기로 썹니다. 레드래디쉬는 원형대로 썰어둡니다.
레드래디쉬는 대형마트에서 구입할 수 있습니다.
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재료 섞기와 국물 붓기
절인 배추에 3을 섞어 물김치 국물을 붓고 익혀 먹습니다.
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영양정보 - 인삼
인삼은 생체 내에서 단백질 합성을 촉진하고, 부분 절제한 간의 재생율을 증가시키며, 급성 간장 장애에 대한 간 기능 회복 효과, 간의 콜레스테롤 대사 촉진 효과, 숙취 해소 효과 등 간염환자에 대한 탁월한 효과가 입증되었습니다. 인삼은 알코올의 체내대사 및 배설을 촉진함은 물론 알코올로 인해 간이 상하는 걸 막아 줍니다.
요리정보
수삼을 너무 많이 넣으면 국물이 씁쓸해집니다. 남은 수삼뿌리는 겉절이와 함께 무치거나 양이 많다면 초고추장에 양념하여 고기와 함께 먹어도 좋습니다.
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