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김치재료

재료 : 닭(1/2마리), 오이(3개), 홍고추(1개), 굵은 소금(1)
닭 삶기 : 물 넉넉히, 통후추(0.5), 대파(1대), 마늘(3쪽), 생강(1톨)
양념 : 김치양념(3), 까나리액젓(1), 깨(0.5)

만드는 방법

닭 삶기

닭은 내장을 깨끗이 제거한 후 씻고, 껍질을 제거한 뒤 끓는 물에 삶을 재료들을 넣고 30분 정도 삶아줍니다.

닭은 끓는 물에 넣어야 살이 맛있으며 너무 삶으면 고기 질감이 흐느적 거려 더 질겨질 수 있습니다. 이때 떠오르는 불순물을 걷어내면서 삶아줍니다.

오이 썰기

오이는 길이로 4등분하여 속은 도려내고 2cm 길이로 자릅니다.

오이 절이기

오이는 굵은 소금을 넣고 1시간 정도 뒤적이면서 절여줍니다.

닭살 찢기

삶은 닭은 식힌 뒤 닭살을 굵게 찢어줍니다.

닭 껍질과 지방은 제거한 후 뜨거울 때 찢지 말고 한 김 나간 뒤 찢습니다.

양념 만들기

분량의 재료를 섞고 양념장을 만듭니다.

버무리기

미리 만들어둔 양념장에 씨를 빼고 송송 썰은 홍고추와 오이, 닭살을 넣고 고루 버무려줍니다.