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부추김치를 보고 전라도 지방에선 솔지(솔:부추, 지:김치)라 하고 경상도 지방에선 정구지라 부른답니다. 흔하게 볼 수 있는 채소라 소홀히 지나치기 쉽지만 영양적으로 우수함이 많은 부추를 가지고 김치를 담가보세요.
부추김치
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김치재료
재료 : 부추(600g)
양념 : 김치양념(5), 찹쌀 풀(3), 생 멸치액젓(3)
만드는 방법
부추 손질하기
부추는 다듬어 깨끗하게 씻어 반으로 자릅니다.
부추는 소금에 절이면 질겨지므로 그냥 담급니다.
부추김치용 부추 손질하기
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양념만들기와 부추버무리기
분량의 양념을 고루 섞습니다. 섞어둔 양념을 부추에 고루 발라줍니다.
부추는 씻거나 양념을 버무릴 때 풋내가 쉽게 나므로 살살 버무려야 합니다.
부추김치 양념만들기와 부추버무리기
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보관하기
통에 담아 바로 먹어도 좋고 익혀 먹어도 좋습니다.
다리지 않은 생 멸치액젓으로 담가야 감칠 맛이 돌면서 더욱 맛이 좋습니다.
부추김치 보관하기
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글
출처
전체목차
김치 담그기 전에 꼭 알아두어야 할 것들
배추 절이기
밀가루 풀 쑤기
찹쌀 풀 쑤기
김치양념 만들기
물김치 국물 만들기
김치육수 만들기
멸치육수 만들기
김치찌개용 김치 만들기
김치 양념과 재료 계량하기
PART 1. 사계절 즐기는 김치
갓김치
갓물 동치미
깍두기
깻잎김치
나박김치
롤 보쌈김치
백김치
보쌈김치
설렁탕깍두기
순무김치
알타리무김치
알타리무 동치미
얼갈이 열무 물김치
열무김치
오이소박이
통 배추김치
파김치
부추김치
PART 2. 색다르게 즐기는 별미김치
가지김치
고구마줄기김치
고들빼기김치
고추소박이
굴 섞박지
깻잎말이김치
닭 오이김치
돌나물 물김치
돌미나리김치
쑥갓김치
양배추 송송이
여름매실 동치미
매운 열무백김치
오이소박이백김치
장김치
참나물김치
숙깍두기
파래김치
호박김치
