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술에 담긴 이야기

연태고량주는 우리나라에서 가장 많이 판매되는 중국 백주다. 저렴하면서도 백주 특유의 진한 수수 풍미를 제거하여 한국인의 입맛에 알맞다.

연태고량주는 여러 제품이 있으며 제조회사도 다양하다. 우리나라에 수입되는 연태고량주 제조회사는 1930년에 창립한 발해소과(渤海燒鍋)로, 2004년에 산동연태양주유한공사(山東烟台酿酒有限公司)로 사명을 변경하였다. 산동반도의 선도적인 백주 제조회사로 현대적인 양조설비를 갖추고 있으며, 1950년대 초에 백주와 관련된 기술적 이론 서적 〈연태량주조작법(烟台酿酒操作法)〉을 발간하여 백주업계의 혁신을 이끌었다. 연간 2만 톤의 백주를 생산하며 연태고량, 구매주(九妹酒) 등 다양한 백주 제품을 우리나라, 말레이시아, 홍콩 등으로 수출하고 있다.

연태고량주

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연태고량주는 연태시의 특산품인 양질의 수수를 원료로 제조한다. 300년을 이어온 전통적인 양조기법을 기본으로 현대기술을 접목시켰다. 누룩의 재료는 가격이 저렴한 밀기울에 인공적으로 누룩 곰팡이균을 배양해 사용하며 효모균을 추가로 사용한다. 이런 과정을 거쳐 생산하기에 가격이 저렴하다. 맑고 투명한 색을 띠며, 입에 넣으면 깔끔하고 진하면서 부드럽고 달콤하며 끝맛의 여운이 오래 남는다.