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재료 및 분량

차조밥 4kg, 엿기름 400g, 따뜻한 물 2L, 닭 1마리, 통깨 1컵

만드는 법

1. 시루에 차조밥을 쪄 놓는다.

2. 엿기름에 따뜻한 물을 붓고 여러 번 박박 치대서 엿기름물을 만든다.

3. 시루에 찐 차조밥이 아직 따뜻할 때 엿기름물을 붓고 10시간 정도 삭혔다가 체에 밭쳐 물을 받아 둔다.

4. 받아 둔 물에 깨끗이 손질한 닭고기를 넣고 갈색 엿이 될 때까지 조린다.

5. 엿이 숟가락으로 떠질 수 있을 정도로 조려지면 통깨를 넣고 식힌 다음 항아리에 담아 보관한다. 먹을 때는 숟가락으로 떠 먹는다.

꿩엿

봄철에 약용으로 만든다. 엿을 만들 때 꿩고기 삶은 것을 넣고 곤다. 고추장 정도로 되직하게 고아지면 항아리에 담아 두고 숟가락으로 떠서 먹는다.

돼지고기엿

돼지고기를 삶아 잘게 뜯어서 엿 만들 때 넣고 고아 보양식으로 먹는다.