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열대과일
아티초크
artichoke, 〈프〉artichaut| 분류 | 국화과[Asteraceae, ※ 국화과의 보존명(Compositae)] |
|---|---|
| 원산지 | 지중해 연안 지역 |
| 학명 | Cynara scolymus L. |
| 활용부위 | 식용 : 어린순, 어린잎 |
| 외국어명 | globe artichoke〈영어〉, carciofo〈이탈리아어〉, alcachofera〈스페인어〉, アティチョク(아티쵸크), チョウセンアザミ(초센아자미, 朝鮮薊)〈일본어〉 |
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원산지
아티초크(artichoke)는 지중해 연안 지역이 원산지이다.
재배지·판매
유럽과 미국에서 광범위하게 식용되고 있다. 우리나라에서는 최근 제주도에서 아열대채소인 아티초크의 노지재배가 성공했으며 전남, 충남 지역에서도 재배 중이다.
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식물
국화과에 속하며 학명은 Cynara scolymus로 잎을 식용한다. 큰 솔방울처럼 생겼으며 우리나라의 『식품공전』에 식품으로 사용할 수 있는 식물로 수재되어 있다.
숙취 해소에 효과
잎은 시나린(cynarin) 성분을 함유하고 간 해독 효능이 있으며 엽산, 마그네슘이 풍부한 채소이다. 인도에서는 술 마신 뒤 숙취에 좋다고 하여 차로 많이 마신다.
식용법
아티초크를 익혀 잎을 한 장씩 뜯어내서 적당한 소스에 찍어 먹는다. 오래되거나 더 큰 꽃들의 것은 먹을 수 없다.
한방 효능
잎의 성미(性味)
맛은 달고 성질은 평(平)하다.
잎의 효능
이담작용, 즉 지방질 음식을 소화시키는 담즙이 잘 배출되도록 돕는 효능이 있다.
아티초크가 수재된 한국의 공정서
• 한국 『식품공전』의 '식품에 사용할 수 있는 원료' 부분에 어린순과 어린잎이 수재
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글
국립순천대학교 생명산업과학대학 한약자원개발학과 교수로 재직 중인 저자의 연구분야는 한약(약용식물 포함)의 약효성분과 효능, 식품(김치 포함)의 기능성이다. 현재 국립순천대학교에서 한의약연구소와 ..
출처
81종의 열대식물에 대하여 각 나라마다 부르는 이름과 약리작용, 한방 효능, 식용법을 소개하였다. 저자가 5년간 동남아시아 지역과 프랑스, 스페인의 유럽지역에서 조사하여 직접 촬영한 사진과 이들..