Linguine

Linguine (linguini) – włoski makaron pochodzący z Ligurii, a dokładnie z Genui, bardzo podobny do klasycznego spaghetti. Różnią się tym, że linguine jest spłaszczony – ma zbliżone pole powierzchni, lecz na przekroju ma kształt soczewkowaty^[1]. W różnych częściach Włoch nazywany bavette i trenette^[2].

Podaje się go np. z owocami morza^[1] lub różnymi sosami (np. pesto^[2]).

Przypisy

↑ ^a ^b „Italian Pasta”. W: Oretta Zanini De Vita, Maureen B. Fant: Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way. Nowy Jork, Londyn: W. W. Norton & Company, 2013, s. 26. ISBN 978-0-393-08243-2 (hardcover; alkaline paper), ISBN 978-0-393-25151-8 (e-book).
↑ ^a ^b „Sauces”: przepis „Pesto alla genovese”. W: Oretta Zanini De Vita, Maureen B. Fant: Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way. Nowy Jork, Londyn: W. W. Norton & Company, 2013, s. 116. ISBN 978-0-393-08243-2 (hardcover; alkaline paper), ISBN 978-0-393-25151-8 (e-book).