Fàrfel
|
No s'ha de confondre amb les croquetes de cigrons anomenades falafels.. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Europa de l'Est  |
| Detalls | |
| Tipus | pasta |
El fàrfel (ídix: פֿאַרפֿל, farfl) és un plat elaborat amb farina i ou, de manera que forma una mena de pasta, típic asquenazita. S'elabora a partir de fideus d'ou que normalment es torren abans de cuinar-se.[1] Es pot menjar en sopes o com a acompanyament.
Durant la festa jueva de la Pasqua, quan se segueixen normes nutricionals relacionades amb els cereals, el fàrfel matzah substitueix la versió a base d'ou; aquests fàrfels matzah consisteixen bàsicament en matzes trencades en petits trossos.
Baal Shem Tov, fundador del moviment hassidic, menjava farfel cada divendres a la nit perquè la paraula era similar al món farfaln que significa "esborrat, acabat i acabat". Considerava els fideus com a símbol de la fi de l'antiga setmana.[2]
Enllaços externs
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Nathan, Joan.. Jewish cooking in America. Expanded ed. Nova York: Alfred A. Knopf, 1998. ISBN 0375402764.
- ↑ Ungar, Carol, 1959-. Jewish soul food : traditional fare and what it means. ISBN 9781611686937.