Nasi goreng (Nusantara)
| Nasi goreng | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Nasi Goreng  |
| Jenis sajian | Sajian utama |
| Tempat asal | Nusantara |
| Kawasan/rantau | Terkenal di Indonesia, Malaysia, Singapura and Brunei; dan juga terkenal di Thailand, Sri Lanka, Suriname dan Belanda |
| Masakan berkaitan | Indonesia, Malaysia , Brunei dan Singapura |
| Bahan utama | Nasi,Bawang merah, Bawang putih, Cili kering atau Cili sayuran dan serbuk perasa |
| Bahan yang biasa digunakan | Beras, telur ayam, Minyak masak, bawang merah, bawang putih, Cili, Daun bawang, garam, Kicap manis |
| Keragaman/variasi | Variasi yang kaya di seluruh rantau Nusantara |
sunting · sunting di Wikidata | |
Nasi goreng (Jawi: ناسي ڬوريڠ, sebutan bahasa Indonesia dan bahasa Melayu: [ˈnasi ˈɡorɛŋ]) ialah hidangan nasi goreng Asia Tenggara, biasanya dimasak dengan kepingan daging dan sayur-sayuran. Salah satu hidangan kebangsaan Indonesia,[1][2] ia juga dimakan dalam masyarakat berbahasa Melayu di negara-negara seperti Malaysia, Singapura dan Brunei, dan telah mendapat populariti di Sri Lanka melalui penghijrahan dari Kepulauan Indonesia, and in the Netherlands through its colonial ties with Indonesia.[3] di negara-negara seperti Suriname melalui komuniti pendatang Jawa-Indonesia,[4] dan di Belanda melalui hubungan kolonialnya dengan Indonesia. ia.[3] Nasi goreng dibezakan daripada penyediaan nasi goreng Asia yang lain dengan aroma berasapnya yang tersendiri, dan perisa rasa karamel lagi sedap. Tiada resipi tunggal yang ditetapkan untuk nasi goreng, dan komposisi dan penyediaannya sangat berbeza dari isi rumah ke isi rumah.
Nasi goreng telah lama dianggap sebagai ruji penting masakan Indonesia.[5] Pada 2018, ia telah diiktiraf secara rasmi oleh kerajaan Indonesia sebagai salah satu daripada lima hidangan kebangsaan negara itu. Hidangan di mana-mana di seluruh Indonesia, terutamanya untuk sarapan pagi, ia boleh dinikmati dalam versi ringkas daripada pinggan timah di gerai makanan di tepi jalan, dimakan di atas porselin di restoran, atau dikumpulkan dari meja bufet pada majlis makan malam di bandar bandar seperti Jakarta.[6] Perencah bungkus pracampuran untuk nasi goreng tersedia secara meluas untuk pembelian, dan versi nasi goreng sejuk beku yang dipanaskan gelombang mikro boleh didapati di kedai serbaneka di seluruh Indonesia.
Asal Usul
[sunting | sunting sumber]Sama seperti resipi nasi goreng lain di Asia, pengulas telah mencadangkan bahawa nasi goreng gaya Indonesia boleh mengesan asal-usulnya kepada nasi goreng Cina, dan berkemungkinan dibangunkan sebagai cara untuk mengelakkan pembaziran nasi.[7][8][9] Pengaruh Cina terhadap masakan Indonesia boleh dilihat dalam mie goreng yang muncul serentak dengan pengenalan teknik menggoreng yang memerlukan penggunaan kuali Cina.[16] Di China, teknik menggoreng menjadi semakin popular semasa dinasti Ming (1368–1644 CE). Kicap biasa berasal dari China abad ke-2 CE; bagaimanapun, kicap manis telah dibangunkan di Indonesia dengan tambahan gula aren tempatan yang banyak.[10][11]
Bagaimanapun, tidak jelas bilakah masyarakat Indonesia masa kini mula mengamalkan amalan memasak nasi goreng. Perdagangan antara China dan kepulauan Indonesia berkembang pesat sejak era Srivijaya sekitar abad ke-10 dan semakin rancak pada era Majapahit sekitar abad ke-15. Pada masa itu pendatang Cina telah mula menetap di Nusantara, membawa bersama budaya dan masakan mereka. Orang Cina biasanya menggemari makanan panas yang baru dimasak, dan adalah tabu untuk membuang bahan makanan yang tidak dimakan dalam budaya mereka.[7] Akibatnya, lebihan nasi hari sebelumnya sering dimasak semula pada waktu pagi. Gregory Rodgers mencadangkan bahawa menggoreng nasi boleh menghalang pembiakan mikrob berbahaya, terutamanya dalam teknologi pra-penyejukan di Indonesia, dan juga mengelakkan keperluan untuk membuang makanan berharga.
Nasi Goreng Di Malaysia
[sunting | sunting sumber]Nasi goreng kebiasaannya di Malaysia ada lima iaitu Nasi goreng, Nasi goreng kampung, Nasi goreng ayam, dan Nasi goreng cina.
Nasi goreng Melayu terbahagi kepada tiga iaitu Nasi goreng, Nasi goreng kampung dan Nasi goreng ayam.
Nasi goreng bahan utama cili kering dan ikan bilis hasilnya akan berwarna merah keperangan.
Ada lagi satu versi iaitu versi etnik Jawa sama ada di Malaysia atau Indonesia. Ia menggunakan kicap (sos soya) hasilnya menjadi hitam keperangan.
Bagi masyarakat Malaysia sudah menjadi kebiasaan untuk menyediakan nasi goreng sebagai sarapan. Nasi goreng yang paling mudah disediakan adalah nasi goreng kampung yang hanya menggunakan bawang, ikan bilis, cili padi, kangkung dan telur sebagai bahan utama.
Masyarakat moden hari ini telah banyak bereksperimen dengan bahan-bahan dalam menyediakan nasi goreng sehingga terdapat pelbagai jenis nasi goreng yang boleh didapati di gerai, kafe mahupun hotel.
Pelbagai jenis
[sunting | sunting sumber]Terdapat pelbagai jenis nasi goreng. Antara yang biasa dijumpai ialah:
- Nasi goreng ayam
- Nasi goreng paprik
- Nasi goreng kampung
- Nasi goreng USA
- Nasi goreng pattaya
- Nasi goreng cina
- Nasi goreng ikan masin[12].
- Nasi goreng tomyam
- Nasi goreng kimchi
-
Di Indonesia -
Di Singapura -
Di Jepun -
Nasi goreng biasa -
Nasi goreng USA
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Media, Kompas Cyber. "Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya". KOMPAS.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 18 April 2018.
- ^ "Nasi Goreng: Indonesia's mouthwatering national dish". Diarkibkan daripada yang asal pada 6 Julai 2010. Dicapai pada 5 Julai 2010.
- ^ a b Ena Scheerstra (30 Oktober 2012). "Dutch East Indian Nasi Goreng". Honest Cooking.
- ^ "Indonesian rice dishes from the Surinam cuisine". tropilab.com.
- ^ Andrea Chesman (1998). 366 Delicious Ways to Cook Rice, Beans, and Grains. Penguin. ISBN 9781101075746.
- ^ Crossette, Barbara (6 Julai 1986). "Fare of The Country; Spicy Staple of Indonesia". The New York Times. Dicapai pada 7 Julai 2010.
- ^ a b Sitompul, Martin (28 Julai 2017). "Pesona Nasi Goreng". Historia – Obrolan Perempuan Urban (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 19 September 2018.
- ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. m/s. 183. ISBN 9781598849554.
- ^ Mutia Silviani Aflakhah (9 Februari 2017). "Akulturasi Budaya di Balik Makanan Nusantara". Good News from Indonesia (dalam bahasa Indonesia).
- ^ Grace Young (2010). Stir-Frying to the Sky's Edge: The Ultimate Guide to Mastery, with Authentic Recipes and Stories. Simon and Schuster. m/s. 49. ISBN 9781416580577.
- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi (2011). History of Tempeh and Tempeh Products (1815–2011): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. m/s. 618. ISBN 9781928914396.
- ^ "Nasi Goreng Ikan Masin". Fooooods (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 15 April 2022.
Jika anda melihat rencana yang menggunakan templat {{tunas}} ini, gantikanlah dengan templat tunas yang lebih spesifik.